水活度被定义为当前可用“自由水”的量，和手机看片福利含量没有直接的对比关系，水活度值范围在0(干燥)和1（100%相对湿度）之间。

　　手机看片福利活度与微生物

　　食品中各种微生物的生长发育是由其手机看片福利活度而不是由其含水量决定的。食品的手机看片福利活度决定了微生物在食品中萌发的时间、生长速率及死亡率。

　　细菌对手机看片福利活度zui敏感。手机看片福利活度﹤0.90时，细菌不能生长；酵母菌次之，手机看片福利活度﹤0.87时大多数酵母菌受到抑制；霉菌的敏感性zui差，手机看片福利活度﹤0.80时大多数霉菌不生长。

　　手机看片福利活度﹥0.91时，微生物变质以细菌为主；手机看片福利活度﹤0.91时可抑制一般细菌的生长。在食品原料中加入食盐、糖后，手机看片福利活度下降，一般细菌不能生长，但一种嗜盐菌却能生长，就会造成食品的腐败。有效抑制方法是在10℃以下的低温中贮藏，以抑制这种嗜盐菌的生长。